Bolo Chokorango

Massa do pão de ló:
Ingredientes: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, ½copo de água, uma colher de sopa de fermento em pó, 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Modo de preparo:

 Bater os 4 ovos(clara e gema) até dobrar de volume;

 Acrescentar o açúcar e a água;

 Desligar a batedeira, misturar delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento;

Colocar em uma forma untada de 25 diâmetro, em uma temperatura de 170º C, por +/- 30 minutos;

Calda: 02 xícaras de água e ½ xícara de açúcar, levar ao fogo, esperar esfriar e reservar.

 

Recheio 01 – 2 caixas de morangos cortadas em rodelas e regadas com duas colheres de sopa de açúcar, 1 copo de chantilly batido.

 

Recheio 02 – 1 lata de leite condensado cozido (40min na panela de pressão); 2 cremes de leite sem soro; 12gr de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida); 300gr de chocolate meio amargo (derretido em banho maria ou no microondas); 1 xícara de chantilly batido.
 

Modo de preparo:

 Misturar na batedeira o leite condensado cozido junto ao creme de leite, ao chocolate e a gelatina. Desligar a batedeira e misturar o chantilly já batido. 
 

Cobertura – Ganache - 150gr de chocolate meio amargo, 150gr de chocolate ao leite e um creme de leite com soro. Derreter o chocolate e misturar ao creme de leite.

 

Montagem

 Partir a massa em 2 discos

 Massa , Recheio 01;

 Massa umedecer, Recheio 02;

 Cobrir com o Ganache;

 Decorar com arabesco de chocolate branco;

 Opção de decoração com morangos banhados no ganache.

 

Maria do Socorro /Culinarista