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sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Nhoque de rúcula

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Massa:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de rúcula picada
  • 1 gema de ovo
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Azeite
  • Sal
  • Molho de tomate temperado
  • Noz moscada
  • Muçarela de búfala
  • Salsinha
  • Queijo ralado
  • Ramos de manjericão

Modo de preparo da massa:

Depois de cozinhar as batatas em água e sal, amasse e deixe esfriar. Acrescente as gemas e a manteiga. Salgue a gosto, misture a rúcula (crua) bem picadinha, a noz moscada e a farinha (que é para dar liga). Deixar o nhoque homogêneo. Só coloque mais farinha se precisar.

Enrole a massa e faça tiras, corte em cubinhos, cozinhe em água fervente com sal e um fio de azeite. Quando subir até a borda é só tirar e servir. Sirva com mussarela de búfala, salsinha, queijo ralado e o molho. Enfeite com raminhos de manjericão.

fonte:Gustavo Eglesias

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