Conserva de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes bem higienizadas e cortadas com cascas;
• 3 pimentões: 1 amarelo. 1 vermelho, 1 verde, todos bem higienizados e cortados em lascas;
• 3 cebolas cortadas à Juliana (em lascas);
• 2 xícaras de passas sem sementes (metade de passas claras, metade de escuras);
• 1 xícara de azeitonas, sem semente, picadas;
• 1 xícara de vinagre branco;
• 1 colher de sopa bem cheia de tempero alho e sal pronto, ou de grill;
• 1 colher de sopa bem cheia de orégano;
• 1 colher bem cheia de alho picado;
• 3 folhas de louro;
• Azeite de boa qualidade (para regar no final, depois de pronto).

Modo de fazer

1. Misture tudo em refratário, exceto o azeite;
2. Leve ao micro-ondas por mais ou menos oito minutos em potência máxima;
3. Escorrer a água formada no fundo;
4. Levar ao forno elétrico ou convencional por 30 a 40 minutos a 180 graus, mexer de 10 em 10 minutos porque senão queima em cima;
5. Retirar, deixar esfriar;
6. Armazenar em vidro ou louça com tampa;
7. Regar a conserva com azeite até cobrir (para não mofar, regar até que cesse a absorção do azeite);
8. Guarde em geladeira.
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