Caldo de Mandioca
Ingredientes:
500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidasÁgua do cozimento
50 g de bacon picadinho
3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
4 colheres(sopa)de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
Sal e molho de pimenta
Cebolinha verde picadinha para a hora de servir
Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve.
Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon.
Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.Refogue, nessa gordura a cebola e o alho.
Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou.
Experimente o sal e a pimenta.
Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso.
Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.
miguinha:Pink
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