Bolo Paixão pelo chocolate

Massa do pão de ló: 

5 ovos, 5 colheres sopa Açúcar,

 5 colheres de sopa de farinha, 

½ copo (250 ml) de água

, 2 colheres de sopa de chocolate em pó,

 1 colher de sopa de fermento em pó, 

2 colheres de sopa de óleo de milho.

         Modo de preparo:

 Bater as 5 claras em neve, acrescentar as 5 gemas, e em seguida, as 5 colheres de açúcar;Ø Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.

 Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.

 Colocar em uma forma de 26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30 minutos.

 Recheio 1 : Um copo de chantilly batido e raspa de chocolate meio amargo picada grosseiramente.

 Recheio 2 :Mousse Branca:  250gr de chocolate branco, 1 copo de chantilly batido, 1 lata de creme de leite com soro, 12gr de gelatina sem sabor.

Modo de preparo:

Derreter o chocolate, misturar o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e o chantilly batido.

Recheio 3: Mousse Preta: 1 copo e meio de clara, 1 xícara de açúcar, 12gr de gelatina sem sabor, 300gr de chocolate meio amargo, 1 lata de creme de leite com soro.

Modo de preparo:

Ø Levar ao fogo em banho maria a clara e o açúcar, mexendo sempre, ate atingir a temperatura de 60 graus. (Dica : na falta de um termômetro coloque o dedo ate suportar 10 segundos);

Ø Em seguida leve a batedeira até ficar no ponto de “suspiro”, reserve;

 Derreta o chocolate por mais ou menos 30 segundos no microondas ou em banho Maria;

Adicione o creme de leite com soro, e a gelatina hidratada e dissolvida em meia xícara de água;

 Misture em seguida levemente ao “suspiro” reservado.

Cobertura - Ganache: 100gr de chocolate meio amargo, 100gr de chocolate ao leite, ½ lata de creme de leite. Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite com soro. 

Montagem

Ø Partir a massa em dois discos;

Ø Massa umedecer com calda, adicionar Recheio 01;

Ø Em seguida o Recheio 2, massa umedecer Recheio 03;

Ø Cobrir com ganache e decorar com bombons recheados com mousse;

 Maria do Socorro / Culinarista

Contatos: (19) 3029-9328 / http://querobolos.blogspot.com