Maçãs:
4 maças vermelhas
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres sobremesa de açúcar
1 colher de café de canela
1 dose de conhaque
Mousse:
250g de chocolate
5 colheres sopa de creme de leite
1 canela em pau
6 claras
3 colheres de sobremesa de açúcar
3 discos de massa folhada
Enfeite
100g de chocolate ralado
½ colher de chocolate em pó
½ maçã
1 colher de sobremesa de uma geléia clara
Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.
Maçãs:
Descascar as maçãs e cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.
Mousse:
Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois.
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.
Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.
Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
Para enfeitar:
Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.
Rendimento: 10 Porções
fonte:eduguedes
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